Angerer afirma que dejó madurar dos semanas la leche producida por su esposa y elaboró el queso artesanal, cuya receta fue publicada luego en el blog del cocina y copropietario del restaurante.

"El que quiera probar es bienvenido, siempre que el ingrediente no se haya acabado", aseguró el cocinero en su blog, que fue reproducido por medios locales y distribuido por la agencia EFE.

Por esta razón, las autoridades sanitarias de la Nueva York se pusieron en contacto con el cocinero para asegurarse de que el producto no es ofrecido al público en su restaurante, algo que Angerer descartó.

Angerer explica en su blog que después de dar a luz a su hija, su esposa, que es vegetariana, produjo tanta leche materna que la pareja decidió congelar el exceso, hasta que a él se le ocurrió usarla como ingrediente para elaborar queso.