Mujer
06/03/2010
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La receta del día: Soufflé de calabaza y choclo
11:35 | Un riquísimo plato, muy sano y fácil de preparar. Con un toque dulce y suave. Ideal para acompañar una carne o disfrutar solo, a modo de entrada. Ingredientes: Para la salsa blanca: Leche 500 cc Sal y pimienta a gusto Manteca una cucharada Harina 3 cucharadas Para el relleno: Puré de calabaza 500 grs Choclos 2 Yemas 4 Queso de rallar 70 grs Claras 4 Nuez moscada a gusto Procedimiento: Para hacer la salsa blanca, calienta en una cacerola la leche condimentada con sal y pimienta. En un bol, mezcla la manteca derretida y la harina, y agrega de a poco la leche caliente. Vuelve al fuego y, sin dejar de revolver, cocina la salsa blanca. En otro bol, mezcla la salsa blanca, el puré de calabaza, el choclo rallado, las yemas y el queso de rallar. Condimenta con nuez moscada. Bate las claras a nieve. Intégralas a la preparación con movimientos envolventes. Coloca la mezcla en recipientes para soufflé, enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocina durante 15 minutos en horno a 180°C. Dado que la cocción de este budín es muy corta, conviene espolvorear el molde con pan rallado. Si lo hicieras con harina, no llegaría a cocinarse y el sabor del budín sería desagradable.
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